食品安全问题,该怎么办?

浏览:861   发布时间: 08月22日

8月23日上午,“胖哥俩肉蟹煲大量使用过期食材”冲上微博热搜榜第一。食品安全的问题又引发关注。

胖哥俩肉蟹煲店

据报道,有媒体卧底进入北京两家“胖哥俩肉蟹煲”合营门店,发现这个网红品牌“食材新鲜”的幌子背后,存在种种乱象:承诺现杀的活蟹,其实是前一天已经宰杀好的“隔夜蟹”;过期、变质的土豆简单加工后继续送上餐桌;提前煮熟的肉品,即使变味儿也会留到第二天继续卖;500克一份的肉蟹煲,店家授意只给430克。在某美食点评平台上,很多网友也反映胖哥俩肉蟹煲“食材不新鲜”。诸如螃蟹有臭味、豆腐发酸、鸡爪有腥味等,也有不少网友称就餐后出现腹泻、拉肚子等不适症状。

8月23日上午,市场监管的执法人员就对涉事胖哥俩肉蟹煲餐厅进行检查,并责令该店停业整顿、暂停网络订餐平台经营。同时,执法部门还组织第三方检测公司对报道提及的土豆、鸡爪、海蟹等8批次食品原材料和调味料进行现场抽检,检测结果待出。查处期间,有记者从一家门店内的监控视频中发现,有店员在执法人员赶来前,丢弃了部分冷藏食材。对此,执法人员已经将监控视频拷贝带走进行调查。这执法速度很迅速了,为市场监管的工作人员点赞!

食品安全问题可谓屡见不鲜:厨房脏乱差、老鼠蟑螂爬、过期食品、未来面包、致癌物超标等等。对于食品安全问题,到底该怎么办呢?

餐饮厨房卫生令人担忧

其实国家对于食品安全是越来越重视的。早在2019年5月20日,《中共中央国务院关于深化改革加强食品安全工作的意见》发布,提出有关食品安全的“四个最严”:最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责。2019年12月1日正式实施的新《食品安全法》被称为“史上最严”,全面加大处罚力度:大部分违法行为的处罚起点由过去的2000元提升到5万元,较严重的违法行为起点为10万元。

史上最严食品安全法

但是食品安全形势一直都相当严峻,特别是餐饮行业曝光的厨房内幕令人作呕。而食品安全的监督管理太难了!一位从事食品安全监管工作的朋友也说,很难监管,一般不出事就好。他们日常到商店餐饮店检查,就检查一些表面的,例如有没有营业执照和食品经营许可证、过期食品、进货台账、清洁卫生等,如果有小问题就会责令整改,大问题就立案处理。然后每年会定期抽检食品,不合格的就立案处罚。他说,主要是他们叫整改的,经营者都不听,罚了还再犯。

食品安全的核心在人,生产者、销售者都是人,末端的食用者还是人。如果生产和销售的关都能把好,食品安全就不存在问题。但是偏偏人是最难管控的。面对金钱的诱惑,有人可以埋没良心。正如马克思说:“资本来到世间,从头到脚每个毛孔都滴着血和肮脏的东西”、“只要有100%的利润,资本就敢践踏一切人间法律”。中国俗话还说,无商不奸。做生意这行,良心难得,老实可贵,还可能因为正直被资本排挤,挣不到钱。

《资本论》节选

虽然管人很难,但还是要管的,如果没有监管,他们只会更加无法无天。既然要人自觉是天方夜谭,那就要逼人自觉。有效的监管还是有用的,是能起到震慑作用的。这就要监管者多动脑筋,想办法了。比如现在餐饮店都要求“明厨亮灶”并且接入网络,这样消费者和监管者都能随时监管厨房的加工操作。还有,每年“3.15”那几天,食品安全都会引发关注,可随后热度又会下降。有网友建议说,应该天天“3.15”。

俗话说,民以食为天。人都是要吃饭的,特别是现在餐饮行业很繁荣,外卖行业很火爆。而食以安为先,一个让人吃得放心的食品环境很重要。我的朋友还说,他们内部有句话:不吃马上死,吃了慢慢死。不得不说,人类的生命是很顽强的,以后可能进化成百毒不侵。

百毒不侵
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